打造健康饮食的法则
编辑：杰杰 发布时间：2013/9/10
人们对于食物的要求是，营养丰富，没有负效应（如长胖等），最好还能具有一些特殊的功效。下面就分析一些人们常吃的最佳食物。
最佳水果：美国专家根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标进行综合评定，结果确认10种营养最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳蔬菜：红薯是一种极不起眼的蔬菜，但它既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。日本专家测试表明，就抑癌作用而言，红薯高达94%,居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食：据法国专家研究，鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”,其脂肪量也比牛肉低得多。
最佳护脑食物：这类食物有：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝肠等。
最佳汤食：各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒一支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。
最佳食油：油有动物油、植物油之分，比较起来，后者为优，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油如能与动物油按1比0.5-1的比例调配食用更好。但是，椰子油、棕榈油等虽属植物油，其所含不饱和脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，故不可多食。