随着人们物质生活水平的提高，越来越多的消费者开始追求一种绿色生态、清新健康的饮食理念，食用油也逐渐升级和完善，一些小品中食用油也逐渐走入人们的生活，继橄榄油、茶籽油之后，芥花籽油正日趋成为国际上被推崇的食用油新贵，芥花籽油绿色、营养、健康，具有降低人体胆固醇的作用，非常适合高血脂患者食用。
肥胖症、高血脂、慢性病已成为长期困扰我们的问题。不良的饮食习惯是引发这些疾病的主要原因，而不合理地摄入食用油则是其中的重要因素。美国哈佛大学脂类医学研究中心指出，衡量食用油的价值标准应该看其不饱和脂肪酸的含量和各类脂肪酸的比例。据营养专家研究，芥花籽油不含胆固醇，不饱和脂肪酸含量高达93%，其中单不饱和脂肪酸——油酸的含量丰富，具有降低对身体有害的低密度胆固醇的作用，利于血脂高的人食用。
高量的多元不饱和脂肪酸是芥花籽油优于其他油品的关键。它可以降低血液中的胆固醇、改善血液循环，实现人体对营养的全面吸收，利于提高心脑血管的健康水平和降低老年痴呆症的病发几率。此外，芥花籽油可以提供充足的欧米伽3，提升儿童记忆力，促进脑力和智力的发育，同时也为孕妇提供充足的营养帮助胎儿形成健康聪明的大脑。