鸡精与味精并没有本质的区别

　　在我们的日常生活中，鸡精已经有了要取代味精的趋势。很多人认为，味精是化学合成的一种增鲜剂，而鸡精是的增鲜剂，鸡精食用起来要比味精更加健康。这是真的吗？下面来看一下专家的解释。
　　专家表示，鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂，主要成分还是味精。可能会含少量的鸡肉骨料提取的物质，所以鲜味更强烈一些。在实际生活中，主要还是看烹饪对象和每个人的口味和要求来决定用量。如鱼、肉等食物，可以直接选择味精增鲜，这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。如果烹饪的食物风味不太明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑使用鸡精提鲜。另外，专家强调，无论是鸡精还是味精，烹饪高温食品时，要制作完成后才加入，因为温度过高会产生一定毒性。
　　因此，人们在日常使用调味料的过程中，没有必要舍味精而用鸡精，这二者并没有本质的区别。