西兰花外表朴实养分丰盛

西兰花是最常见、最普通的一种蔬菜，但其中的养分物质却十分出众，非其他蔬菜所能企及。其特点是不仅营养物质的种类非常全面，而且含量很高，主要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据剖析，每１００克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质３。５克—４。５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰盛，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰盛的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也显着高于其他普通蔬菜。
抗癌作用专家认可
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研讨的主要内容。日本国家癌症研讨中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《养分学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研讨成果。西兰花的抗癌作用，主要回功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰盛的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒才华，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物资，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效下降肠胃对葡萄糖的吸收，进而下降血糖，有效节制糖尿病的病情。
凉拌有利于保存养分
对于大部分中国人来说，西兰花的吃法上目前也比拟单调，大部分为清炒或蒜茸炒。实在，西兰花有一个主要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。