大蒜富含硒，常用可

大蒜是我们日常常用的一种调味食品。曾经有一位医学专家表示，大蒜其实并不仅仅能够做调味品使用，它的杀菌作用、抗氧化、抗辐射能力也是非常强的。目前大蒜已经被应用于医药行业中。
据了解，大蒜中富含抗氧化元素硒，大蒜里的含硒化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。硒组成了人体内的抗氧化酶，能起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性的作用。它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
由于一般情况下遭遇辐射后白细胞会明显降低，辐射对人体最大的威胁就是白血病和甲状腺癌，所以应当适当的摄入一些抗癌物质，保持身体的健康状态。大蒜能有效的抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。除此之外，大蒜液也能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿。另外大蒜中含有的大蒜素也能抗辐射。它能巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。很多人不喜欢大蒜的口味以及气味，而随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，为人类更好的利用这一保健圣品翻开新的一页。