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紫菜——不只是鲜美

编辑:小浅  发布时间:2013/7/9
紫菜风味独特,营养丰富,许多人都喜欢吃,下面,就让我们一起来了解一下这种人见人爱的调味品吧!
紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫。绿紫及黑紫的区别,但干燥后却均呈紫色,有淡淡的海鲜味道,主要用来放汤或吃火锅,是一种深受大众喜爱的调味品。
紫菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,尤其是碘的含量很高,所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病,也就是现在所说的“甲状腺肿大”。紫菜有软坚散结的功能,也可辅助治疗其他郁结积块病症。紫菜中含有丰富的钙、铁元素,有利于改善贫血症状,而且对骨骼和牙齿有一定的保健作用。紫菜中还含有丰富的胆碱成分,有增强记忆之功。此外,它还含有一定量的甘露醇,是一种很强的利尿剂,有辅助治疗水肿的作用。
每次15克左右。适宜水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大。心血管病和各类肿块、增生的患者食用。平素脾胃虚寒,腹痛便秘者忌食。紫菜使用前应用清水泡发,并换1~2次水。若浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜在干燥、包装前已被有毒物污染,不能食用。
优质紫菜应鲜亮透明,有紫黑色光泽,用火烤酥后呈青绿色,干燥,无泥沙,闻之清香浓烈,尝之滋味鲜美。紫菜宜用塑料袋或纸袋包装,置于通风干燥处。最好1个月内食用完。
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