“不含香料”就是食品吗？
编辑：月月 发布时间：2013/7/2
现如今，食品安全问题越来越被人们重视。在购买食品时，我们经常看食品中是否添加防腐剂、香料等。然而，“不含香料”就真的是安全食品吗？
随着现代工业的兴起，香精香料可以说已经渗透到了人们生产、生活的衣、食、住、行等的各个方面，比如香水、化妆品，洗衣加香，车内香水以及各种食品中，都有香精香料的影子。
其实咸味香精是在食品行业中的一个普遍叫法，它的概念主要对应于咸味食品，咸味香精就是能给大家带来鲜、咸、香的一些调香、调味感受的一类香精的统称。她表示，咸味香精是食品行业里一个比较普遍叫法，它的概念主要对应于咸味食品来说，咸味香精就是能给大家带来鲜、咸、香的一些调味香精的统称，比较通俗。
咸味香精主要区别于甜味香精，比如饮料、果冻类似的产品。咸味香精主要用于肉制品类、速冻食品、休闲膨化类食品，吃起来有点咸的东西，就是用的咸味香精，用来加强咸味的味蕾感觉。 张春璟认为，由于这个行业比较偏门，大家不是很了解。咸味香精主要来源于一些猪、羊、鸡一些肉类的骨架，通过萃取的方式提取出来，绝对不是化学合成物，比如猪肉香精，用的原料也是猪肉。她说，给大家强调这个概念非常有必要，香精绝对不是化学合成剂，而是从动物身上提取出来的。
消费者现在为什么会闻添加剂而色变？其实这个问题源于消费者对于添加剂的误解，以及对于食品安全的疑虑。影响食品添加剂的安全性的因素主要是三个方面：第一是原材料，第二是生产过程的安全控制，第三个方面是使用量。企业一定要按照国家的相关规范来生产。国家现在对于食品和食品添加剂进行整顿，目的就是要把企业正规化，生产正规化，规范化，不然食品的安全的路会走得很长。
味食品香精与复合调味料的区别是什么？首先其定义不同：咸味食品香精是由热反应香料、食品香料化合物、香辛料（ 或其提取物） 等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物。复合调味料是指以两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而成的调味料。
第二，原料不同：复合调味料是以调味品为基础的混合物，咸味食品香精所用的主要原料食用香料、天然香味复合物、氨基酸、还原糖、维生素等均不属于调味品，显然不能作为复合调味品的原料。对于某些复合调味品来说，咸味食品香精可以作为其辅料，但不能直接使用食用香料。
第三，用途不同：咸味食品香精用于食品加工，一般不直接食用，复合调味料是终端产品，直接用于食品。
有消费者说，现在市场上咸味香精都是当调味品来卖。钟巧霞表示，这是属于违规的行为。咸味香精不能当调味品来卖，这一定不能够混淆，从厂家来讲，咸味香精是需要商业许可证，跟调味品所需要的许可证是不一样的。所以在市场上卖的时候，不能拿香精当做调味品来卖，这是很不负责任的。
原则上来说，食品用咸味香精是可以直接用于餐饮业，与工业食品没有什么本质的区别。其实全世界的餐饮业已经很早就直接在使用某些食品香料或者是其他的食品添加剂，比如说像香味料，但是从操作的层面上来说，对于大多数的香精香料来讲，餐饮业的直接使用确实是有难度的，量不好控制，还有一个就是争议最多的就是向消费者如何明示的问题。
