健康养生可以选择植物调味料

远古年代，原始人类就发现某些有香味的特殊植物能让食物变得更有味道，这也许就是调料的起源。今天，我们的食物固然不再如远古年代那么单调，然而，善用调料和配菜，不仅能给你带来健康和益处，还能给你的生活添点滋味。
打开你厨房里的壁橱，一定也有着许多各式各样的调味品。正是它们，为我们单调的日子制造出多种多样的味道。小时候，对于新年大餐都有种期待，因为可以吃到很多平时吃不到的东西。而现在，随着生活水平的提高，我们更倾向于在新的一年选择更健康的饮食，比如多吃一些水果、少摄取盐份和脂肪等等。但是，如果真的想让自己吃得更健康，根据美国密歇根大学健康系统的自然疗法医师兼研究人员的最新建议，我们最好能摒弃传统的调味料（如糖、盐和脂肪），取而代之的是香草和香料——少量的罗勒和牛至、几片洋葱，都会是不错的选择。在饮食中加入香草和香料的好处，不仅仅在于使我们维持健康的体重，它在预防癌症、降低血压、控制血糖、改善心血管健康方面都有一定的效果。
生姜具有稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效；而且，生姜对抗击沙门氏菌效果明显，另外，生姜还能提神醒脑，增进食欲，补充营养，提高机体抗病能力。
大蒜降血压，调整胆固醇，改善血管硬化，预防血栓塞，还是天然的杀菌能手。
洋葱与大蒜一样，是最佳的抗菌、杀菌物质。洋葱中至少含有三种抗发炎的物质，对于经常哮喘的人很有帮助。
八角茴香具有温阳、理气、去寒的药理功能。
薄荷薄荷味辛性凉，有散热解毒的功能。
牛至、肉桂和黑胡椒具有杀死食物中的细菌的功能。
欧芹含有一种叫做香豆酮的物质，是天然的血液稀释者，能够帮助防止血块堵塞。
肉豆蔻对于治疗风湿病和痛风有一定的效用。
罗勒（一种香草）营养价值很高，蛋白质、钙、磷及维生素含量都不低。
现代厨房，煎炒烹炸，各式料理，总是少不了用鸡精增味提鲜，然而什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？下面我们就为主妇们提供一些指导意见：
1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。
2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。
3、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。
4、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
降低脂肪少用一茶勺的脂肪类调味品大约将降低10克脂肪，或降低400焦耳的摄入，如果这样坚持1年的话，你能减去5斤体重。所以，多用草本调料和配菜来增进味道，而别只是一味地多加油。吃西式饮食的时候，也可以进行改造，用草本调料来替代那些脂肪量高的黄油或奶酪。
降低糖你可以用以下这些有甜味的调味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。
降低盐以下的几种调料都是盐的极佳替代品，而且，口味也不错：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋葱。