“生抽”和“老抽”有什么区别？
编辑：威威 发布时间：2013/6/10
超市里的酱油有的标明是“生抽”，有的酱油标明是“老抽”，这“生抽”和“老抽”有什么区别？
专家答复：许多市民不清楚“生抽”和“老抽”酱油是什么意思。其实，“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
居民区别“生抽”和“老抽”主要从颜色上区别。生抽的颜色比较淡，呈红褐色，居民在一般烹调时用的都是生抽，吃起来味道较咸，在一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；而老抽的颜色很深，老抽的用途一般用来给食品着色用，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴，色泽浓郁，具有醋香和酱香。