盐的科学食用可以让你健康长寿

食盐人们生活的必须调料,食用也要适量。曾经的美国里根曾经说过,少吃盐可以健康长寿。钠离子作用肌肉及神经的易受刺激性，包含心脏肌肉的运动、消化道之蠕动、神经细胞之信息传递、调停与节制血压有关的分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠、钾离子相互结合，调节坚持体内水分含量及血液酸碱值平衡。在人体新陈代谢中，假如缺盐将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身怠惰等症状，情形严重的还会心脏衰竭而逝世亡。钾亦为人体所必要的元素之一，与钠离子共同作用坚持肌肉、神经的运动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子共同作用坚持细胞内外体液渗透压之平衡。假如人体血液中含钾量偏低，将发衰弱、呕吐、食欲不振、全身倦怠、反射不敏锐及心率不整、心跳弱而快等心脏疾病；而含钾量过高，将涌现心跳过慢、低血压、四肢刺痛、麻痹及呼吸艰苦等症状。可见，盐与人的健康至为紧密，也就是说人不可一日无盐，且无替换品。盐在人体内起着推动血液的正常循环，是人体体液的主要组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重的作用。
人究竟应该吃多少盐好呢？这要视个体情形而定。从事剧烈运动、体力劳动的人，盐分消耗、流失较多，应该补充得多一些。生活中，我们无法准确节制食盐的摄进量，但人体内有一个平衡调节机构—肾脏，它是坚持人体水电解质平衡的主要器官。它可以通过一系列神经、体液调节来坚持渗透压的恒定。当人体需要钠时，肾脏便可通过肾小管的重吸收作用减少钠的排出；假如体内含钠量太多，肾脏就会增长钠的排出。
当肾脏有病变的时候，就不能及时地将摄进体内过多的钠排出体外，血液中钠离子浓度升高，通俗地说也就是咸度增长。这时，较多的水进进血管，极易造成水钠潴留。血液容量增长了，心脏的负荷也就增长了。这时，心脏要加倍工作，将静脉内回流的较多血液“泵”到动脉中往，从而导致血压升高。故有肾脏病变时，必须限制食盐摄进量，严重的肾病患者还应用专用盐，逐日不可超过２克。
盐与高血压的关系最为密切。世界上对盐与高血压的关系已研讨了１００多年，创造高盐摄进可引起血压升高，低盐饮食可使血压下降。风行病学调查成果创造居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，他们的血压也低，多在１８。７／１２。０千帕（１４０／９０毫米汞柱）以下；高血压患者限盐后血压降落。高盐能使血压升高可能与以下因素有关：
１、高盐（高钠）摄进能引起水钠潴留，导致血容量增长，同时细胞内外钠离子水平的增长可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭小，外周血管阻力增大，引起血压升高。
２、高盐摄进能使血管对儿茶酚胺类缩血管物资敏感性加强，同时交感神经末梢开释往甲肾上腺素增长，另外还能增长血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度紧缩，外周血管阻力增长，血压升高。
３、高盐摄进引起的钠潴留能使细胞内钠增长，克制钠、钾、ATP酶活性，使细胞外钙流进细胞内增长，同时细胞内钠的增长使细胞内外钠离子梯度消逝，钠、钙交换受克制使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌细胞内钙离子浓度升高，引起血管平滑肌紧缩，外周血管阻力增长，血压上升。
最近西安医科大学的研讨创造，部分盐敏感者存在有钠泵基因的突变，这种基因突变呈显性遗传，也就是说存在这种钠泵基因突变的人在摄进较多的盐以后，血压会升高，摄进的盐越多，血压升得越高。这就可以阐明，为什么部分人盐摄进多而血压不升高的原因。因此在高血压的防治中是否可以根据这一点进行人类盐敏感者的筛选，有的放矢地预防。但在未判定自己是否属于盐敏感者之前依然需要限制钠盐的摄进，天天宜节制在４～６克以内。