五种不能使用味精的情况

味精能够保证菜的鲜美，但是有很多情况时不能食用味精的，下面就让小编来为大家分析一下哪些情况下是不能使用味精的。
1.不可以在酸味的菜里放味精。研究发现，味精在酸性环境下不容易溶解，而且外环境的酸性越大，味精的溶解度就越低，提鲜的效果就越差。此外，味精在酸性环境中还容易生成对人体有害的氨类物质。因此，人们在烹饪糖醋里脊、醋熘白菜等酸味菜肴时，不要放味精。
2.不可以在凉菜里放味精。味精只有在80～100摄氏度的温度下才能完全溶解并发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，如果在凉菜中直接加入味精，不但很难发挥其提鲜的作用，还会使味精粘附在凉菜上直接进入人体。而没有溶解的味精对人的胃肠有刺激作用。因此，人们在做凉菜时不要放味精。如果想提高凉菜的鲜度，可以先将味精溶解在热水中，然后再将其调入到凉菜里。
3.不可以在甜味的菜里放味精。实践证明，在甜味的菜里放味精，药引子与朱元璋不但不能增加菜的鲜味，还会产生一股异味。因此，人们在做松仁玉米、香甜芋茸等甜味菜肴时千万别加味精。
4.不可以在饺子馅里放味精。许多人在制作饺子、包子、馄饨馅时喜欢放味精。其实，这样做对人体是有害的。这是因为饺子、包子、混沌等带馅的食物要经过蒸、煮等高温烹制过程才能变熟。而在温度超过100摄氏度的环境下，味精会发生变性失去提鲜的作用，并会形成有毒的焦谷氨酸钠，从而危害人体健康。同理，人们在用高温烹饪菜肴时，也应在菜肴离火后再加入味精，这样才能确保味精的提鲜作用。
5.不可以在荤菜里放味精。味精的主要成分是谷氨酸。而肉类食物中也含有大量的谷氨酸。如果在荤菜里放味精，既不会提高菜的鲜味，也不会增加菜的营养，而且容易使荤菜因鲜味过浓而失去口感。