3招选到“好”蛋

鸡是蛋养分含量较高,生活中离不开的食物。可是在购买鸡蛋的时候你都是怎么选鸡蛋的呢？今天小编告诉你怎么能买到“好”的鸡蛋。
人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，有关专家：“实在，鸡蛋养分价值的高下，主要取决于饲料的养分结构与鸡的摄食情形，与蛋壳颜色并无必定联系。”此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以转变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很轻易实现。养分价值与其他鸡蛋也没有什么差异。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。
很多人在买鸡蛋时，还会以为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，养分价值会更好。实在，这种判定标准并不科学。专家说，蛋黄自然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。假如鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比拟浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，经常会在饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判定是否为“柴鸡蛋”的标准。
专家向我们讲解选蛋三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔显着，反之则为陈蛋。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放进冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。