嫩玉米和嫩花生要如何鲜贮
编辑：杰杰 发布时间：2013/5/30
现介绍一种采用细沙和食用型保鲜剂常温鲜贮嫩玉米、嫩花生的新方法，每斤嫩果只需增加几分钱的成本，就可安全贮存几个月甚至半年以上，风味、口感、色泽与刚收获的基本相同，可使效益提高２—３倍。
保鲜剂配制：按照绿色、无公害农产品产销原则，保鲜剂建议采用０。５％的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料，通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。先将甘藻聚糖溶于水，配制成５％的水溶液，使用时再加９倍的沸水，配制成０。５％的水溶液。
嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留１—２层内皮（以不裸露籽粒为宜），放入０。５％的甘藻聚糖水溶液中，浸渍５—１０分钟，捞出并沥干水分。如果采收时温度高于１８摄氏度，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可在地面用砖砌成３０—４０厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。
嫩花生保鲜：将干燥的细沙用０。５％的甘藻聚糖水溶液拌匀，使其含水量在３０％—４０％。将刚出土的鲜嫩花生去秧去根后，带着泥土按每０。５亩产品１立方米细沙比例，一层沙一层花生果进行鲜贮，无需控温控湿等人工管理。