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大蒜如何腌制才能保鲜

编辑：威威  发布时间：2013/5/25
大蒜的“一生”各个生长阶段，都能用来食用或入菜烹调，用法多样而又味道炯异。
今天，我们要介绍的是大蒜。大蒜又称胡蒜、大蒜头等。大蒜是日常烹调中必不可少的一种调味料，南方地区一般剥去外皮后整瓣使用，而北方地区一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中的大蒜素具有强烈的刺激性气味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎杀菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群应尽量少食。
适合：腌制成腊八蒜、拌制凉菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。
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