妈妈要多做苋菜给孩子

苋菜在民间是一种很常见的菜，几乎家家的菜地里都有种植，我小的时候就是吃着这种菜长大的。又被叫做“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。清热解毒，明目利咽；营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。
苋菜皮蛋汤的制造材料：
主料：苋菜（绿）２５０克。
辅料：松花蛋（鸭蛋）５０克。
调料：大蒜（白皮）５克，植物油２０克，盐２克，生抽５克，味精１克。
苋菜皮蛋汤的做法：
１、苋菜洗净，用手撕成两段；
２、大蒜往皮洗净，切丁；
３、松花皮蛋往壳，用线切成桔瓣块；
４、锅中放油烧热，倒进大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下；
５、至闻到皮蛋香味时，放进苋菜炒几下；
６、加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。
食品相克苋菜（绿）：苋菜忌与团鱼和龟肉同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与团鱼、李子、红糖同食。