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炒豆角加点蒜进去更香

编辑：威威  发布时间：2013/5/17
豆角是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。引发豆角中毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。
吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。
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