洋葱的食用和选购技巧

洋葱，肉质柔嫩，水分和甜度都较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及适度甜味，适合鲜食、炖煮或烘烤。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。总的来讲紫皮洋葱的营养及保健功效更好一些。
做菜或烧汤时加入洋葱能给菜肴带来诱人的浓郁口感。而要达到最好的效果，必须先用小火加热：在锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用微火加热使洋葱缓慢充分地释放出香味物质，并盖上锅盖，保持适当的水分，稍稍炒焦一点会更芳香。
吃牛排、猪排或油炸食品时搭配生洋葱，能起到解腻的作用。
洋葱选购与存放：
要挑表皮干燥、紧实，没有外伤，在手里掂起来较沉的，且闻不到气味的洋葱（因为洋葱若被划伤会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、避光且通风良好的地方。也可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。千万不要把洋葱放在塑料袋里，否则本来耐放的洋葱很快会闷软、变质、发芽甚至腐烂。