最近，有很多报道指出，喝牛奶时不应该加糖，加糖会影响对牛奶的消化吸收。但传统上我国花费者爱好喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好还是不好呢？带着这个疑问，记者采访了湘雅医院养分科主任刘菊英副教授，她以为，牛奶加糖或不加完整可以按照个人爱好选择，不必禁忌。
研讨指出，加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘主任说，实在尽大多数奶粉类产品本身就加了糖，我国至今没有创造因加糖导致消化不良的报告。每１００毫升牛奶含热量６８卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特别群体来说，牛奶加糖饮用，能量供给的养分来源更公道。
另外，刘主任说，人体的胃本身就发生酸，因此，糖在人体中分解为酸，会与牛奶中的钙中和，这种说法完整是站不住脚的。
还有研讨提出，在煮牛奶时不宜加糖，由于牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物资，对健康不利。刘主任指出，实际上，在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应固然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完整无害。
最后，刘主任夸大，只有一些对糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖轻易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶中加糖。