越来越多的人开始关注“有机生活”，对有机食材越来越熟悉，但是很少有人关注厨房里的酱油醋等调味品，最近几年各种食品安全事故经常发生，其中许多与调味品相关，无论是头发酱油、化学酱油还是勾兑醋，使得“吃什么才安全”的问题摆在了每个人的桌面上。
酱油、醋等调味品的选择也是美食制作重要的一环，尤其是几乎每菜必用的酱油，菜“色香味”的完美与否很大程度取决于酱油的选择和用量。而且食品添加剂的问题，也使不少的美食爱好者在使用酱油时多少有些畏手畏脚。
据了解，有机调味品已经开始在市场发力，市场上越来越多的酱油厂商推出６个月发酵的概念，公众开始关注酿造酱油这个专业术语。而有机酱油有机醋系列更是对酿造工艺提出了更高的要求。
根据有关数字表明，中国每年将有１５００亿元的调味品市场规模，众多调味品高端品牌的出现，将会使整个调味品市场进行重新整合。