腐乳的营养价值和营养成分介绍
编辑：亚南 发布时间：2013/5/9
腐乳也是生活中常用的和常见的一种调味品。它都有哪些营养价值和营养成分呢？下面下面小编就详细的为大家介绍一下有关腐乳的知识。
腐乳的介绍
腐乳，又名豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，通常可分为白、红、青三种。腐乳口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。
腐乳的营养价值
腐乳性平，味甘，具有开胃消食调中功效。
腐乳的营养成分
每100克腐乳含：热量133（大卡） 钠2460（毫克） 胡萝卜素130（微克） 钾84（毫克） 镁75（毫克） 磷74（毫克）钙61（毫克） 维生素A 22（微克） 蛋白质10.9（克） 维生素E 8.4（毫克）腐乳的功效与作用1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。