红薯叶是我国很多地区最常见的一种蔬菜，其实红薯叶有很多种食用药用功效，能更好的额增强人体的各种机能，提高我们的免疫力，延缓衰老。
红薯叶的功效：红薯叶有、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶吃法的可繁可简，方法多样。
制凉菜：选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，特点是菜色嫩绿，增强食欲。
炒菜：将红薯叶同肉丝一起爆炒即可，特点是清香甘甜，别有风味。
烧汤熬粥：将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入，同样甜鲜可口。
腌菜：可将红薯叶加盐其其他佐料，腌制成小菜。日前日本市场已有罐装腌制的红薯叶小菜出售。