食品热效应有助减重
编辑：小浅 发布时间：2013/4/12
细心的人会创造，吃完饭后体温会略有升高，这正是食品热效应的外在表示。一般来讲，体温的升高在进食后不久就会涌现，这也是吃饭时和饭后会以为热的原因之一，在严冷的冬天，这一点会更加显着。试验测定，在进餐后两小时，体温会到达顶点，２～３小时后恢复到正常状况。
当然，食品热效应对身体的影响不只是升高体温那么简略，从能量代谢的角度来看，它只能增长体热的外散，而不能增长可应用的能量。也就是说，食品热效应对于人体是一种损耗。所以，当一个人摄进了只够坚持基本代谢的食品后，加上食品热效应的消耗，就会导致代谢的能量多于摄人的能量。此时，机体就要动用准备的养分，来补充这部分能量损耗。所以，为了保存体内的养分储备，进食时必须考虑食品热效应额外消耗的能量，使摄人的能量与消耗的能量坚持平衡。
食品热效应发生的原因很多。摄食过程中，消化系统的运动，消化酶的分泌都会消耗热量。同时，食品在体内氧化分解时，除了本身开释出热能以外，还会增长人体的基本代谢率，刺激人体发生额外的热量消耗，同时使体温升高。
那么，吃一顿饭会消耗多少热量呢？这与食品的成分、进食量和进食的频率等多种因素有关。
首先，食品的成分不同，所发生的热效应差异很大。脂肪的食品热效应约占其热能的４％～５％，碳水化合物为５％～６％，而蛋白质还要高，能到达３０％～４０％。发生这种差异的原因很多，现在比拟公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体供给能量，而食品蛋白质中的氨基酸的功效为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。同时，高蛋白食品所发生的热效应时间也更长，据测算，最长可到达１２小时之久，这也是由于合成蛋白质的过程更为庞杂。
另外，食品热效应与进食量也有关，吃得越多，热能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的热量高。吃得快时，中枢神经系统更加活泼，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和贮存的速率更高，其能量消耗也相对较多。
按照三大产热养分素的比例，混杂性食品的热效应一般为其总热量的１０q左右。也就是说，假如一顿饭能供给３２００千焦的能量，那么消化它的过程就要用往３２０千焦之多。
有些朋友为了减轻体重，严厉节制每餐的热量摄进，使其坚持在低于基本代谢的领域之内。然而，长此以往轻易导致养分不良。食品热效应也会消耗能量，减肥的朋友们在打算热量时，切不可疏忽这一点。