山芹菜的营养价值及功效

水芹菜是我们生活中常见的一道美味佳肴，即营养又健康的一道才，俗称山芹菜。其实这道菜有很多种营养，中医上都认为有入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效。今天就给大家说说这些功效，我们怎么使用才能让它发挥出来。
水芹菜清热利湿，平肝健胃水芹菜又称水芹，还被称为山芹菜、野芹菜等，是一种水生草本植物，中医认为，水芹味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效，可治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
营养学认为，水芹中含有较多的维生素与矿物质，其茎及叶柄中含有较多的膳食纤维。膳食纤维经过肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的，同时膳食纤维还能达到促进肠道运动，预防便秘的效果。
同时，水芹菜与芹菜一样，叶茎中含有挥发性物质，带有一种特别的芳香，能够增强食欲。没有食欲的时候可以用水芹菜凉拌，以达到促进食欲的效果。