烹饪中葱姜蒜的使用规则
编辑：小敏 发布时间：2013/4/7
葱、姜、蒜相信是很多人做菜必备的配料，也是调味的最重要素材。所以放好葱姜蒜对于一道菜来说是很重要的，以下我们就教大家在烹饪时怎样放好葱姜蒜才好？
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香好吃，不会因为消化不良而腹泻。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。