葱白葱叶中都含有丰富的营养元素

葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。它原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。葱几乎是每个家庭厨房里的日常必备之物。南方多产小葱，北方则以大葱为主。大葱不仅可作调味之品，而且祖国医学认为葱味辛性温，具有发表通阳、解毒调味的作用，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻，乳汁不通、二便不利等，可谓佳蔬良药。
我国有谚语说道：“常吃葱，人轻松。”“一天一棵葱，薄袄能过冬。”这两句谚语便充分说明了葱对我们的身体的保健作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此，葱是许多食料偏方治疗感冒的常用原料。
葱含蒜素，因此跟大蒜一样，葱也具有很好的抑菌作用。此外，医学研究发现，葱中含有一种名为栎精的物质，这种物质具有防癌抗癌的功效。
不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为了菜市场和厨房里的生活垃圾。
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢？