鸡蛋含 食用时需煮透

不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，以为这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸进更多养分。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。然而最近，美国的一项研讨创造，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提示大众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。
而且，需要特别提示的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面轻易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后轻易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋轻易使油脂摄进过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。首先，生鸡蛋轻易被致病菌污染。由于鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵进。假如食用了这种鸡蛋，人可能会涌现畏冷、发热、恶心、呕吐、腹泻等食品中毒现象。