醋具有极强的养生功效，但过犹不及

炖排骨时或做大骨头汤，在汤滚时也可滴几滴醋，不仅提鲜、除腥，还能促进骨头中钙质的释放；炒青菜或者凉拌菜，滴点醋，则会减少青菜中维生素C的流失，更易于人体的吸收，利用其营养价值。
醋是五谷杂粮酿成的，跟酒一样，保存了原材料中的精华，比如醋中的柠檬酸、醋酸、氨基酸，都是对人体很有好处的营养成分。现在还流行一种水果醋，据说有很好的美容养颜效果，但有很多人把水果醋当成每日必喝的美容佳品，这样究竟好不好呢？既然如此深受大家的喜爱，那么它究竟有什么功效呢？
醋能预防高血压。少盐多醋的饮食方式，能降低患高血压、动脉硬化、中风等疾病的风险。另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，预防高血压。
醋的养生功效确实不错，适量吃醋无碍，但膳食原则讲究一个度，所谓过犹不及甚至有害。吃醋太多，对胃肠刺激太大。所以，吃醋养生也要注意时机和量，不要乱吃醋。以下是吃醋的几个要点。