我们应学会区分虾油的优劣
编辑：小敏 发布时间：2013/3/18
虾油，有人认为是用虾榨出来的油，其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。具有咸鲜合一、滋味见长的风味体系。如今随着虾油越来越受人们的欢迎，市场中出现了多个虾油品牌，但是这些虾油品质良莠不齐，因此人们在选购虾油时应该细心了。
在市场中虾油有良质虾油、次质虾油和劣质虾油：良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生；次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生；劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。
因此我们一定要将这几种虾油区分清楚。