六个月后婴儿可食用“宝宝酱油”
编辑：小浅 发布时间：2013/3/9
宝宝酱油是目前在我国市场上新兴的一种婴幼儿辅食。宝宝酱油不同于一般家庭用酱油，它是针对小儿味觉敏感而特制的低盐淡口酿造酱油，具有一定的营养价值。
宝宝在六个月以后可以用适量的酱油作为辅食，比如：点蘸、佐餐凉拌、清蒸鱼等等。
宝宝酱油国内品牌均是高盐稀态酿造工艺，参照标准为GB18186——2000高盐稀态。工艺简要分为选材（大豆为主）——润水——蒸煮——冷却——接种（发酵菌种）——加盐——发酵——成熟——压榨——过滤。从而得到酿造成品酱油。现在工艺设备以不锈钢罐酿造为主，国内仅有少数坚持传统的木桶酿造工艺，传统制曲接种工艺选用的是小麦圆盘接种法。目前国内宝宝酱油品牌以乐僐、禾然、怡生园这三大品牌为主，宝宝酱油多会在酱油压榨后，加入减盐工艺。
食用须知
鉴别酱油的好坏：
首先看酱油的颜色，酿造酱油一般呈红褐色，比普通酱油的颜色稍深一点，如果颜色太深，说明添加了焦糖色素；
其次是轻轻地、慢慢地摇动酱油瓶，酿造酱油的流动性较缓，有微量沉淀；
然后闻酱油的味道，酿造酱油往往酱香浓郁、酯香味醇厚，有一种古老而丰富的醇香。