调味品行业大打“概念”牌

油盐酱醋是家家户户都离不开的调味品，在我国都有着几千年的历史，现在市场上多出了多种调味料，真是晃瞎了消费者的眼球，让消费者不知道该如何选择我们的调味品。酱油醋也都标注的是酿造酱油，根本找不到配制酱油，现在市场上的调味品真的都只是再打“概念”品牌来抢占市场的吗？
打“健康牌”的调味品种类日渐丰富，销量也呈上升趋势。
消费者认准“不添加”
昨日，带女儿逛超市购物的刘女士就选购了号称不添加防腐剂的酱油和醋。她说：“现在城市人生活水平提高了，高品质的调味品即便价格贵一点我们也能接受。关键是要把质量提上去，做出来的食物让家人吃得健康放心。”越来越多的消费者在选购调味品等食品时都会认准“不添加”。
近日，笔者走访岛城多家超市发现，货架上的酱油产品几乎都标注的是“酿造酱油”，看不到“配制酱油”的踪影。在大拇指广场华润万家超市内，笔者看到，酱油售卖区摆放着“灯塔”、“海天”、“巧媳妇”、“珍极”、“欣和”等十多种酱油产品。其中，有不少品牌会打出不添加防腐剂等招牌吸引此消费者眼球。但笔者仔细查看瓶身标签时发现瓶子上贴着的配料表里多为：食用盐脱脂大豆、小麦、麦麸，但大多含有食品添加剂，少则两三种，多则近十种。业内人士指出，为了保证口味，真正做到“零添加”还是有难度的，不过消费者可以挑选添加剂少的商品。
“不上火”配方受欢迎
说起调味品，不能少了火锅底料和辣椒酱，随着天气逐渐变冷，近期，火锅料和辣椒酱的销量出现增长。不过对于喜爱川菜的人可能会纠结，因为在饱了口福之后却要承受长痘、口渴等“上火”之苦。
笔者走访发现，这个问题已引起生产者关注，经过工艺改良，既好吃又不上火的火锅底料和鲜辣椒酱出现在商场超市的柜台，也得到了不少消费者的支持。“一般火锅底料或辣椒酱都是用，油料方式制作，而这些新产品有的采用、乳酸菌生物发酵，有的加入独特中草药配方，做到既保持麻辣鲜香的传统口味，又能去火养生。”一位销售人员表示，这类调味品自上市以来，零售成绩都很好。另外，笔者也发现，在饮料市场也刮起“不上火”配方潮，不少商家推出竹叶饮料、板蓝根植物饮料、山药汁、葛根汁等各种新型凉茶，打出的招牌也均是解酒去火。
高端产品市场占有量渐增
笔者采访了解到，目前，调味品行业洗牌现象明显，行业集中度和产业集中度都进一步提高，高附加值的高端调味品的产量正逐年增加。业内人士指出，以往调味品行业一直是以低附加值的微利产品形象出现，企业利润率普遍较低，因此，近年来一些品牌企业开始在产品线上扩充高端品牌，一方面占领调味品的市场空间，提升企业的品牌形象，另一方面提高产品附加值、增加利润率。
据笔者了解，市场上欣和的六月鲜酱油、李锦记的天成一味酱油、富士的鲜咔酱油等都是行业高端产品代表。高端产品目前广受市场好评，据一位超市相关负责人透露，从市场销售情况来看，味达美、禾然有机等高端产品，虽然价格相对普通产品贵了不少，但仍然成为越来越多家庭的选择。