大蒜：调味佳品，营养健康
编辑：海霞 发布时间：2012/11/12
大蒜做配料能起调味和杀菌的作用，在厨房那可是必不可少的调味佳品，一起看看吧……
1、去腥提鲜。
如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。
2、明放。
多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。
3、浸泡蘸吃风味独特。
如吃饺子时，蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防肠道疾病。
4、拌凉菜。
用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼蒜汁，菜味更浓。
5、兑汁。
把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，可以做出各种风味炒菜。