炒菜放醋不是您想放就放的哦
编辑：小李 发布时间：2012/8/6
醋是厨房中上好的调味品，菜肴的最佳调料，能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可避免高温对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。每次炒菜的时候放点醋，那就是美味，但是如何放醋恐怕您不知道吧，有哪些菜不适合放醋，想必您也不是太懂。
做菜两头放醋，做菜时醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋、菜肴临出锅前加醋。
有些菜肴，如：“炒土豆丝”、“炒豆芽”等，原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素，同时又可软化蔬菜纤维；而有些菜肴如“糖醋排骨”、“西湖醋鱼”、“葱爆羊肉”等菜肴，原料入锅后须加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前加一次醋，作用是解腻、增香、调味。