DIY咖喱粉和咖喱酱

　DIY咖喱粉
材料及做法：姜黄300克、白胡椒65克、小茴香35克、桂皮40克、姜片10克、大料20克、花椒10克，、辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。(黄姜粉、辣椒粉、南姜粉、香茅粉等几乎是必须的。柠檬叶、咖喱叶、茴香等也是常用的。)
DIY咖喱酱
　　材料：火腿丁、肉末，红萝卜丁、马铃薯丁、咖喱粉油适量、高汤2碗半、酱油1匙、盐1/2匙
　　做法：
　　1、将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香，盛起备用；
　　2、锅内倒油，放入肉末及素火腿炒香后，加入酱油拌炒；
　　3、加入蔬菜如红萝卜、马铃薯等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均匀后，倒入准备好的高汤慢炖，将所有材料煮软，水剩1杯半左右；
　　4、加盐，起锅前以面粉勾芡即可。