澳大利亚的象征酵母酱是其中之一

如果让澳大利亚人说出最能代表澳大利亚的食物，酵母酱一定会榜上有名。在澳大利亚外交部的网站上，酵母酱和袋鼠、考拉、悉尼歌剧院一起被列为澳大利亚的象征。据统计，90%的澳大利亚家庭都离不开酵母酱。
酵母酱的主要原料是啤酒发酵后的副产品，它是一种酵母提取物，添加了食盐、麦芽、蔬菜提取物等调味而成，原味的酵母酱配方自从1922年发明以来几乎没有更改过。近年来，针对不同市场还开发了混合有乳酪的酵母酱和低盐低钠配方的儿童酵母酱。原味酵母酱是一种深咖啡色的膏状物，气味有些像中国的豆瓣酱，尝起来也是咸鲜口味。酵母酱最常见的食用方法是涂抹早餐的面包片，澳大利亚人通常先将面包片烤至金黄，趁热将黄油涂抹在面包上，然后再在面包的表面涂抹酵母酱，这样美味又营养的健康早餐在短短几分钟之内就做好了。澳大利亚人还能用酵母酱做汤，将酵母酱直接放入开水中搅拌即可，这个汤尝起来味道鲜美，只是略带苦味。用酵母酱拌土豆泥也是常用的吃法，此外在厨师手里，酵母酱还能做出不少特色菜来。
酵母酱是一种营养丰富、热量低的健康食品，深受爱美又追求健康的人士欢迎。好莱坞著名演员奥兰多·布卢姆的澳大利亚超模太太怀孕时，为了满足维生素的需求，特意从澳大利亚购买了不少酵母酱。
酵母酱不仅是澳大利亚人的重要食品，还有着其他方面的影响。澳大利亚人通常把酵母酱称作“Vegemite”。1952年，一首叫《快乐的小Vegemite》的童谣广告歌开始在收音机内播放，歌词的内容是关于食用酵母酱的益处。由于这首广告歌的传唱度非常高，以至于在澳大利亚俗语里“快乐的小vegemite”被用来借指澳大利亚的小朋友。
澳大利亚人心目中地位特殊的酵母酱，在饮食习惯相似的西方国家中却少有共鸣，很多欧美国家的人看到这种深色并有着奇怪气味的酱料都不敢尝试。不久前，澳大利亚外长陆克文在美国海关遇阻，他行李中的酵母酱差点被当作“潜在危险物品”而没收。
今年3月，澳大利亚吉拉德访美时曾经和美国奥巴马一起访问过一所高中，期间，有学生问吉拉德什么是酵母酱时，奥巴马把酵母酱形容为“可怕的东西”，而吉拉德却表示自己非常喜欢酵母酱。这件事后来被澳大利亚媒体形容成两人间的“分歧”。