专家表示：味精比鸡精更健康、更

很多消费者认为，鸡精是新一代调味品，比味精更安全。这一说法有无道理？对此，吴定表示，鸡精并不比味精更安全。味精是从天然物质中提取，属于一种天然的增鲜剂。而鸡精除了含有味精和盐外，还加入了很多复合调味剂，属于复合调味品，成分比味精复杂得多。“因此，鸡精更安全的说法，并没有科学依据。”
知名科普作家方舟子曾表示，味精是用淀粉、蔗糖等原料发酵生产的，其成分谷氨酸钠是食物中普遍存在的，属于“天然的调味品”。鸡精的成分除了食盐（不高于40%），主要就是味精（不少于35%）和呈味核苷酸（不少于1.1%），剩下的还有糊精、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等。鸡精是一种复合调味剂，成分比味精更复杂，多了许多其他成分，风险反而更大一些。