调味品酱油也有有机之分

调味品酱油也有有机之分，来自美国佐治亚州埃莫雷大学神经化学博士，资深健康专家曾在湖南卫视《百科全说》如何选酱油的专题中，为好酱油下了这样的定义：有机黄豆+传统酿造，节目中作为样品的禾然有机酱油，随着专家的认可一时间成为很多人选酱油的样板。
专家在节目中指出：“有机黄豆”是针对酱油的成分而言，像禾然有机酱油这样的纯大豆酱油没有任何添加剂，真正大豆打出的酱油没有太深的颜色，所以选深色酱油是错误的；“传统酿造”是对于酿造工艺来说，新式酿造酱油的方法就是节省了发酵的一个过程，发酵需要时间，为了产量够快，厂家可以通过添加人工氨基酸、甘味剂、色素等，做成与酱油几乎完全一样味道，但不是像禾然这样发酵的东西。
对于“有机”，专家表示，“有机商标是需要国家严格认证”，节目中的禾然有机酱油，其原料基地要达到在最近三年内未使佣农药、化肥等违禁物质的标准；原料中的有机大豆来自于自然界，未经基因工程技术改造过；在生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。根据英国《周日泰晤士报》报道，一项为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目发现，有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。