春季里爱吃“醋”

春来羊城暖洋洋，季节变换，在人流密度大的市区，易引发流行性感冒。根据《本草纲目》“醋能消肿，散水气杀邪毒理诸药”之说，老一辈人常在此季节煮醋蒸熏，据说有杀毒、、净化空气的功用。而对现代人来说，醋不但是开胃生津的调味品，更是强身食疗的有效原料。醋中含有大量有机酸，能促进碳水化合物的代谢以及肌肉内乳酸和丙醋酸等导致疲劳物质的分解，使人尽快从疲劳中恢复。春季常食用醋制菜式，醋制特饮，可有效纾解春困，，对抗流感，让新年新起点开始得更给力。
科学分析表明，日常的食用醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它们不仅对许多有害微生物有明显的抑制杀灭作用，还可以降低胆固醇，防治动脉硬化、心肌梗塞等心脏疾病，预防高血压、结石以及癌症等等。醋中丰富的氨基酸等营养物质，有提高肝脏机能、解毒及促进新陈代谢、排斥色素、生成胆汁等功能，同时，夏季食醋则能促进胃液分泌，增进食欲。