调味酱

核桃是世界公认的“四大干果”之一，因其出色的营养价值，还被称为“长寿果”、“增智果”。
现代医学指出，核桃还是抗氧化食物之王。市场上的核桃类方便食品有很多，像核桃粉、核桃饮料等，但口味比较单一，不能满足人们对味道的多样化需求。因此，具有多变口味的核桃酱调味品应运而生。核桃酱调味品和芝麻酱、花生酱的食用方法相似，方便又营养。核桃酱可以制成咸味、甜味、辣味等风味，还可与黑芝麻制成具有独特乌发功效的核桃复合调味酱，与花生制成具有养生保健功效的核桃复合调味酱。甜味核桃酱也可与苹果、橙子、山楂、大枣等水果制成水果核桃酱，增加营养的同时也能补充各种维生素。还能把玫瑰、桂花、菊花、百合、薄荷等植物的提取物融入在核桃酱中，复合出具有不同美容养生功能的核桃酱。还可以利用高科技进一步提高核桃酱的营养价值，如添加木糖醇、螺旋藻等。针对不同的人群，生产出特定的核桃酱调味品，既能满足人们的不同需求，也能迎合人们口味多变的特性。核桃在我国北方的种植面积非常广，优质的核桃品种也很多，其中以新疆的薄皮大核桃最为有名。
我国核桃的年产量一般都在10万吨以上，拥有丰富的核桃资源。如果能利用核桃制作出风味各异的调味品，就能让人们尝到更多新鲜的美味，更能改善全民的膳食营养结构，增强体质。