生姜帮你养生
编辑：小林 发布时间：2010/11/13
俗语常说:冬吃萝卜,夏吃姜。姜对于我们来说在日常的生活当中每天都要用到。生姜无论是古今中外，都被当作养生药材，也有人说：四季吃生姜（调味品），百病一扫光，姜具有神奇的妙用，保健的效果，只需分离本身状况，用之得法即可强身延年，而其共同的香味与辣味也是料理（调味品）所不可或缺的香料。
在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气息，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。
另外，生姜入菜还可起到增鲜与减色的作用。