黄豆，营养价值丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%。黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄豆酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
黄豆酱的用途很广，营养也很丰富，吃法也很多样化，可以想怎么吃就怎么吃！
黄豆酱可以直接吃，也可以作为调味品来使用。如可以炒菜、炒肉、烤肉、炖排骨；也可直接用来拌面、蘸黄瓜、蘸生菜、蘸馒头，还可以做成炸酱吃炸酱面，做肉丝面以及可以用来制作鸡蛋酱，豆角酱，茄子酱，辣椒酱等各种酱。
此外，黄豆酱用适量的水稀释之后可以调味用，能替代酱油。
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