2025年春节期间，全国餐饮消费市场呈现出强劲的增长态势。据商务部数据，春节假期前四天，全国重点零售与餐饮企业销售额同比增长5.4%，重点监测的餐饮企业营业额增长5.1%。此外，美团发布的数据显示，春节期间全国商圈客流总量同比增长17%，餐饮堂食到店消费同比增长18.7%。
餐饮消费的具体表现
客流量和销售额增长：多家餐饮企业报告了显著的客流量和销售额增长。例如，海底捞在除夕和初一增加了营业门店数，全国共计接待顾客超1000万人次。呷哺呷哺除夕至大年初三的销售额较上年同期提升显著，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北等区域的销售额提升了20%。
线上消费情况：线上消费也非常活跃。抖音生活服务数据显示，平台吃喝游玩团购订单量接近去年的1.5倍，地方菜的抖音团购订单量增长了69%。美团数据显示，年夜饭线上预订量同比增长305%。
众多餐饮企业负责人预计，元宵节期间的餐饮消费热度将延续春节的热度，客流和营收将继续保持高位。整体来看，2025年餐饮市场消费有望持续火热，文旅热为餐饮市场带来了新的机遇。
东北
沈阳-餐饮消费年味拉满
春节期间，沈阳餐饮企业精心打磨年菜产品，推出各式各样的年菜礼盒供市民和游客消费选择。同时通过线上线下相结合的方式开展特色活动，进一步挖掘餐饮消费潜力，激发市场活力。
春节期间，全市推出了“寻味沈阳幸福‘食’光”餐饮促消费活动，发挥“沈阳味道”IP影响力，引导沈城餐企推出诚意满满、唇齿留香的“年夜套餐”。为更好适应当前“线上下单，线下消费”的消费新趋势，春节期间，市内各大餐企还积极拓宽服务渠道，开通多个线上平台预订渠道，提升企业运营效率和顺畅度，进一步满足消费者多样化预订需求。
华北
济南-山东餐饮蓬勃活力
作为传统的消费旺季，今年春节，从“一桌难求”的餐饮市场，到再现“人从众”景象的文旅消费，山东各地消费市场显示出蓬勃活力。从省商务厅获悉，春节假期，全省消费市场稳定向好，500家重点零售企业销售额较去年春节假期增长2.35%。从消费类型看，商品销售额较去年春节假期增长2.40%。餐饮消费旺盛，年味拉满，餐饮收入较去年同期增长4.50%。
华东
无锡-春晚长尾效应带火餐饮
除夕夜，春晚无锡分会场精美绝伦的表演吸引了八方游客来锡。这波由春晚带来的人潮，也从文旅市场辐射到了消费市场。打卡出镜地点、品尝同款美食、购买纪念文创……假期里，记者走访发现，延续春晚“长尾效应”，无锡消费市场迎来了又一轮热度和新机遇。
伴随着江南小调《无锡景》的歌声，酱排骨、小笼包、银丝面、乌米饭等无锡美食接连上桌，令人向往。吃上一口地道的“春晚同款”无锡菜，成为外地游客打卡无锡的理由之一。
春晚把无锡餐饮给带火了，老字号横云饭店一桌难求，三鲜面筋等经典无锡菜销售火热；王兴记营业额同比增长65%；巴奴火锅无锡8家门店营业额占比超全省的四分之一。
春节假期作为国内餐饮消费市场的重要发展节点，其火爆程度无疑为整个行业注入了强心针，让餐饮人信心倍增。然而，随着假期的结束，各企业陆续复工，面对未来充满变数的市场环境，餐饮人又该如何把握新机遇，洞悉行业新趋势呢？
高质价比的刚需品仍将是餐饮消费的主流，消费者的实用意识和朴素观念正着新的消费潮流。
餐饮连锁化趋势进一步加强/
随着平价优质产品成为市场新宠，微利时代的餐饮经营模式逐渐显现。在这种模式下，薄利多销成为盈利的关键，然而并非所有企业都能适应这种策略。唯有连锁品牌通过密集布局和规模扩张，才能建立起显著的市场优势，增强与上游供应商的议价能力，进而有效控制成本，确保降价后的盈利空间。
这也预示着餐饮行业的连锁化趋势将进一步深化。
餐饮企业向上游延伸，强化供应链管理/
当前，众多连锁餐饮企业正积极构建全产业生态，致力于完善从原材料产地、加工工厂、仓储物流到门店运营的完整闭环，甚至进一步向产业上游布局。随着品牌开店步伐的加快，为确保各门店能在更广阔的区域内稳定供应产品，实现营收与市场规化的同步增长，这些企业纷纷将供应链建设作为重中之重。
餐饮业迎来数智驱动时代/
在经历了互联网单机的兴起、流量线上化的O2O转型、业务数字化管理的云服务升级以及生态互联的融合发展后，餐饮业已经迈入一个全新的阶段——数智驱动时代。在这个时代，智能系统将在开店决策、菜品设计、客户管理、定价、选址、促销等众多经营环节中发挥核心作用，助力餐饮企业实现更高效、精准的决策和执行。同时，随着人工智能、大数据、AR/VR等前沿科技的不断发展，餐饮全产业链的智能化升级也已成为不可逆转的趋势。
餐饮企业关注“情绪价值”营销中的作用/
从寺庙经济的兴起，到多巴胺配色的流行，这些现象背后都揭示了一个共同点：为顾客提供了深层次的情感体验。然而，要真正触动消费者的内心并与之产生共鸣，仅仅认识到“情绪价值”的重要性并不足够。餐饮企业需要深入洞察消费者，确保所提供的情绪价值能够真正吸引顾客并促使他们愿意为品牌买单。
新消费场景激发舌尖经济/
与往年相比，今年的年夜饭消费呈现出多元化、个性化趋势。众多餐饮企业推出表演节目和定制套餐，预制菜在争议中热销，上门私厨和宠物年夜饭也受到热捧。
消费者对于年夜饭的需求不再仅仅局限于传统口味，更加追求新颖、健康、高品质的菜品。此外，消费者也更加关注用餐环境和氛围。
从定制化服务到预制菜，从上门私厨到宠物年夜饭，今年年夜饭市场呈现出前所未有的多元化趋势。
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