央广网北京9月25日消息伴随消费理念的转变和行业竞争的加剧，餐饮行业正经历着前所未有的变革，在这样的背景下，头部品牌的经验能够为行业提供更多的思路与指引。
9月24日下午，“2024餐饮标杆品牌发展论坛”正式举办。作为2024第四届中国餐饮品牌节的重磅板块，“2024餐饮标杆品牌发展论坛”联动多位行业大咖、头部品牌创始人、餐饮达人，从品牌战略、区域突围、品牌建设等角度展开交流，探讨如何更好地从竞争激烈的市场种突围。
论坛现场，多位餐饮业内大咖相继登台，发表了精彩的主题演讲。
大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮分享了“一道菜”战略，餐饮业精准突围。他表示，“一道菜”战略并非只做一道菜，而是要围绕“一道菜”做系统的运营配称与品牌构建，包括：菜品结构（菜单设计）、顾客全流程体验（店外+店内+服务）、品牌整合传播（信任状+公关）等。
比格比萨董事长、创始人赵志强则揭秘比格比萨的差异化竞争秘诀。他认为，比格比萨的好核心是“聆听消费者的声音，为消费者而改变”。具体改变包括三方面：模式、产品创新和市场营销。
新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男以新梅华等苏州菜品牌为例，分析了地方特色品牌打造核心竞争力的经验。他表示，餐厅可以看作是文化的载体，通过“美食+美术”以及举办各式人文活动，餐厅能够有效形成文化氛围。比如，新梅华在旗下门店中引入了美术馆、画瓷艺术馆、苏工苏作等，营造出满满苏州味。
煲仔正创始人邓清则在现场拆解了煲仔正的三大“基础支柱”，分享了品牌的突围经验。首先，确保地道、正宗的广式煲仔饭风味。其次，煲仔正通过开发全自动煲仔炉专利设备，成功解决了煲仔饭的出餐效率和出品稳定性问题。第三，煲仔正从源头搭建了超级供应链体系，比如与李锦记合作，特制了煲仔饭酱油。
圆桌论坛环节，在餐饮狼虎会创始人西哥的主持下，杨记誉诚集团董事长杨勇、椒爱品牌创始人于洋、智资餐创创始人郭晓东、湘辣辣品牌创始人易志勇、麻辣红包集团创始人刘大，围绕“餐饮品牌如何从区域市场走向全国”进行了深入探讨。
尽管市场不断变化、竞争不断加剧，但民以食为天，餐饮行业仍存机遇。“2024餐饮标杆品牌发展论坛”汇聚行业精英，分享成功经验，通过深度交流与观点碰撞，为餐饮品牌价值提升、餐饮企业探索新方向等提供了一个共创共享的平台，为餐饮人寻找市场新机遇提供了新思路。
9月25日，2024第四届中国餐饮品牌节精彩继续！届时，贾国龙、姚哲、赫畅、韩东、李扬等超级嘉宾将悉数登场，延续今日精彩！
同时，“2024烧烤发展论坛”“2024餐饮品招发展论坛”也将盛大登场，相关领域餐饮大咖、行业专家将带来干货满满的内容分享，为现场观众奉上精彩的头脑风暴！
来源：央广网