火锅在我国有上千年的历史，是大众喜闻乐见的中式餐饮形式，口味的丰度和广度奠定了火锅一大餐饮品类的地位。在各式菜系的比较中，我国火锅行业的市占率高于传统四大菜系。
“围炉聚饮欢呼处，百味消融小斧中”，火锅食材千变万化，不同锅底、蘸料可以满足不同人口味的多样性，加上大众化价格的取向，使得它成为消费者多年深受欢迎的品类。
适逢秋冬是火锅消费的旺季，本次品鉴会将从企业展示、食材展示、菜品制作、产品品鉴、大师点评五个维度，向餐饮品牌推荐更好更新的火锅食材及调味品，为供应商和餐饮企业之间搭建高 效、便利的沟通桥梁。
火锅主要涉及三大要素：食材、底料、蘸料，且标准化程度高。同时食材在健康、天然基础上的创新则尤为重要，多种食材的搭配，可以提供更多的选择。本次品鉴会将推出更多与火锅配搭的小菜系列，小吃系列，烧烤系列及甜品系列等创新产品，让与会者深刻了解产品，快速方便的选择企业所需产品。
10月，2021秋季火锅品鉴会，成都等你！
来源：公众号·北京餐饮采购展览会