红油豆瓣酱是老百姓餐桌上较常见的一种食物，比如火锅啊、回锅肉、麻婆豆腐等炒菜啊……豆瓣酱就是其中的灵魂！用这红彤彤的辣椒做出来的红油豆瓣酱，想想都觉得够辣！够劲！够过瘾！川西酿造红油豆瓣，油润红亮，香辣十足，好吃不腻！
【川西酿造红油豆瓣】产品特点：
选用优质红辣椒，经过盐渍制成辣椒坯；蚕豆去皮、制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒坯、甜豆瓣、盐和面粉按一定比例拌入缸，历时一年时间以上的翻、晒、露，发酵为成品。
采用严苛的古法工艺结合现代技术科学配方制作而成，川西酿造红油豆瓣呈浅褐红，香味醇厚，色泽油亮红润，香味醇厚，色香味俱全，让人回味无穷！
精选优质小麦粉，保持酱的自然状态，拥有浓郁酱香，适用于各种菜肴的调味。
【川西酿造红油豆瓣】美食推荐-灰汤贡鸭：
灰汤贡鸭有悠久的历史，同灰汤温泉称“灰汤二宝”。其骨酥、肉嫩、味鲜美，营养价值极高。此菜在制作时烹入啤酒祛腥，加笋干添清香，加豆瓣酱增色，成菜卖相黄亮诱人，入口酱香回甜。
原料：老水鸭1只约1000克、笋干50克。
调料：啤酒400克、清水200克、生抽20克、川西酿造红油豆瓣20克、辣妹子酱10克、味精5克，桂皮、八角、白蔻各3克、盐2克、草果1克、红灯笼椒、葱段各适量
制作流程：
1.笋干垫入砂锅底部待用。鸭子宰杀治净，斩成大块，入七成热油中火炸约1分钟至表面金黄，捞出待用。
2.锅留底油150克，下桂皮、八角、白蔻、草果爆香，调入川西酿造红油豆瓣、辣妹子酱小火炒匀，下入鸭块翻炒上色，再烹入啤酒、生抽大火翻炒一下，添清水烧沸。
3.鸭块倒入高压锅，上汽后压约12分钟，散汽后倒入炒锅，加红灯笼椒大火收汁约30秒，至汤汁略带浓稠，盛入垫有笋干的砂锅中。
4.热油炒香，加盐、味精和少许酱油炒匀入味，浇在鸭块上，撒葱段即可。
成都市郫都区川西郫城食品厂始创于清康熙年间，至今已有三百多年历史。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，是郫县的特产。
成都市郫都区川西郫城食品厂现有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔锅香”三大品牌，是经郫县豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精炼食用油、香辛料和芝麻等制成的红油豆瓣。产品油亮红润、香气四溢，具有瓣子酥脆化渣，酱香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。用以炒菜，分外提色增香。用来烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。