川菜食谱中常用的调味佳品是什么？很多人都会说是豆瓣酱，那大家可就是掌握做川菜的窍门了，豆瓣酱可是有“川菜之魂”之称的。郫味坊郫县红油豆瓣，传统工艺制作而成，色泽鲜艳、红褐油润，散发浓郁的美味酱香，唤醒您的味蕾！
郫县，位于川西平原腹地，一座西部不起眼的小县城，却因一种调料而享誉世界。“味在四川，魂系郫县”说的便是郫县豆瓣，号称“川菜之魂”。
成都市郫都区蜀丰豆瓣厂旗下品牌“郫味坊”、“恒坤”沿用几百年郫县豆瓣的传统制作工艺，选用鲜红二荆条辣椒和优质蚕豆，经过“翻、晒、露”等多道工序加工发酵而成。产品瓣子酥脆、酱脂香浓郁、红褐油润、辣而不燥、回味醇厚。
郫味坊郫县红油豆瓣精选优质红辣椒经过盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲、发酵六个月以上制成甜豆瓣，然后按比例入缸翻、晒、露，历时长久之日，方能酿造成熟，因此具有鲜辣醇厚、色泽红润、回味悠长的特点。
【郫味坊郫县红油豆瓣原料】
01.优质红辣椒
颜色鲜艳，辣味十足。
02.大豆瓣
新鲜采摘，二次筛选，香醇美味。
03.精细做工
翻搅晾晒，口味纯正。
鸡杂面是常见的四川小吃，油热后放入【郫味坊郫县红油豆瓣】，炒香后放入鸡杂爆炒，再浇在热气腾腾的汤面上，香气诱人。
豆瓣肘子、豆瓣鱼属于川菜里的家常味型，炮制更是少不了豆瓣酱。做豆瓣肘子要先把【郫味坊郫县红油豆瓣】放入油锅煸炒，再加煮肘的肉汤烧沸，用漏勺把豆瓣酱渣捞出。把肘子和调料一同放入锅中，小火慢烧，待肘肉熟透时，上火将汁收稠。肘子口感糍糯，微辣鲜香。
豆瓣鱼烹饪手法多样，可香辣也能干烧，都会用郫县豆瓣焖炖。豆瓣的香气和葱姜蒜末溶合，颜色红亮，味道浓鲜。传统制法都是用家常味，现在则偏向用鱼香味，咸鲜微辣略带酸甜。