现在已是6月5日了，新蒜以基本全干，大量新蒜上市，出口加工开始采购新蒜，老蒜销量会急剧下滑，6月10号后新蒜全干后保鲜蒜基本上要退出市场，等到冬季在销售了，各地在金乡储存大蒜的客商还有本地储存商一部分积极销售大蒜，一部分观望价格待售，还有一部分储存商把保鲜蒜加工成蒜片，留给储存商的销售时间已经不多了，希望广大储存商理性分析当前形势出售大蒜。
6月份新老蒜转换，新蒜占领市场，老蒜逐步退出市场，蒜片加工企业会加大生产力度，大蒜采购量会大幅增加，主要采购级外蒜，芽蒜，和出口加工的级外蒜等，部分保鲜蒜会加入到加工蒜片的大军，新蒜加工蒜片的现在还不多，但随着新蒜干度的提高，新蒜加工蒜片的量也会逐渐增加，蒜片加工费从上月的1900元/吨上涨到近日的2400元/吨。现在食品园区64条生产线24小时不停的生产。每月需要消耗15万多吨大蒜，6-9月份如果不出现其他情况，食品园区蒜制品加工企业将会消耗大蒜60万吨，全年需消耗大蒜百万吨以上，河南蒜制品加工企业也在开足马力生产蒜制品，这对大蒜行情能起到一定的支撑作用。
2020年大蒜收获面积比去年增加20.00%左右，在加上剩余保鲜蒜，今年大蒜种植减种剩余蒜种，合计总量高于去年100多万吨，
2020年金乡大蒜目标价格为1.73元/斤，但金乡县2020年目标价格保险承保面积，大蒜控制在30万亩，虽然是利好消息，但与2019年大蒜承保面积50多万亩相比，下降了将近一半，相对于几百万亩的大蒜面积而言杯水车薪，对未来大蒜价格起不了太大作用。
根据以上几点因素综合分析，保鲜蒜价格将在趋弱中退出市场，新蒜大量上市价格应该由降转涨。来源：大蒜价格网3