去年价格疯掉的鳜鱼和加州鲈，这几天也连续涨价，为6月份开了个好头。去年6月份鳜鱼和加州鲈不断借势疯涨，今年的势头不如往年，尤其是鳜鱼表现相对差了不少。但从近一个月的市场恢复和存塘量情况来看，六七月份鱼价稳定上涨的可能性是非常大的，手头有鱼的养殖户首先要管好塘口保住鱼，然后再根据鱼价的走势来合理安排出鱼。
5月30日，广东地区鳜鱼价格报的有些混乱，好的规格收购价格从28-30元/斤都有，29元/斤的价格是比较主流的，不同的收购商看鱼的质量和规格开价。水产养殖网了解到，近一周多的时间里，广东地区鳜鱼价格涨涨跌跌，刚开始涨价、卖鱼的养殖户多了，然后价格又回落了、养殖户又不肯卖了，省外存鱼不太多，未来广东鱼将是市场的主力军，广东养殖户惜售心态不断增加，“成本25-26元/斤上下，现在的价格卖鱼，养殖户开始有点利润，但等了太久，养殖户设计并没有多赚什么，所以不想卖的人很多”。
在下旬一开始广东鳜鱼涨价的时候，有的已经收了订金的养殖户，不惜毁约赔订金、等待鱼价继续上涨，“之前鱼价太低，收购价不到20块，亏的比较厉害，现在价格涨了，等了那么久肯定希望涨多点再卖，心理才会平衡点。所以想赔点订金赌看看价格还会不会再涨”。5月的两三天，广东的鳜鱼价格保持上涨的势头，总算没有让赔订金的养殖户赌输，流通商估计，6月份规格好的鳜鱼估计会很快就能普遍达到30元/斤，目前开30元/斤的还只是少部分人。
江苏扬州高邮一带现在存鱼越来越少了，只有零零散散的塘口还有鱼，统货收购价格大概是28-29元/斤，标鱼收购价格大概是30-31元/斤。南京等市场档口的老板表示，现在市场的销量其实不比去年少什么，就是价格卖不上去，“像南京市场周五周六的时候，一天也能卖七八千斤，其余时间稍微少一些”。现在还在疫情期间，酒席还没有大面积地开始搞，只是部分地方零零散散地做一些，这部分渠道的鳜鱼销量有限；饭店的生意在慢慢恢复中，但很多饭店的生意还是不好，只能说相对早期疫情严重的时候好了很多；家庭消费也有一小部分量，主要是价格便宜的小鳜鱼进家庭；目前加工厂没有收购量，年前绝大多数加工厂就收满了，“没想知道疫情让鳜鱼价格跌的更低，元旦前后加工厂基本就慢慢停收了”。
湖北开放之后，本来存塘积压严重的鳜鱼，现在也销售的差不多了，现存的鳜鱼不足一成，标鱼的收购价格也逐渐涨到了30元/斤。按照市场运行的规律，什么地方缺鱼什么地方会率先涨价，但今年市场消费疲软，稍微缺货不会涨太多，这一波湖北涨价也是跟着广东的行情在走，广东是涨一点跌一点，湖北也是如此，近价格总体在涨，但有些跌跌撞撞的。
湖南这两三年的鳜鱼开始慢慢增加面积，去年常德等地增加了一些面积，不过下半年卖鱼的时候没赶上好价格，但当时的利润情况总算比四大家鱼好，今年弃养鳜鱼的养殖户极少，反而有部分养殖户被带动起养殖了。从目前的销售情况来看，湖南鳜鱼大多数是要拉到外省销售，5月份的时候常德鳜鱼产业协会也组织人员到长三角等消费市场进行考察、对接大型水产市场里档口老板，为下一步的销售工作打下基础。
成鱼价格不如往年，鳜鱼苗的情况也受到很大影响，佛山市卓记水产种苗有限公司总经理张勇文告诉水产养殖网，今年佛山地区鳜鱼苗的孵化量比往年有所减少，本地养殖户放苗的积极性也受到影响，“但是还有不少养殖户在坚持，尤其是近成鱼价格慢慢上来，也对养殖户放苗积极性有所提振”。张勇文表示，广东本地养殖户主要是投放3-5公分鳜鱼苗为主，外省养殖户都是购买5-7公分大规格鳜鱼苗为主，“现在3-4公分鳜鱼苗价格大概是0.52元/尾，456公分大概是0.7元/尾 ”。
近加州鲈的价格也总体在上涨，之前各个产区的存量都还不少，到了5月底这几天，存量较大的就是广东佛山和江苏吴江了，浙江、湖北、湖南等地存量相对缺一些，尽管市场消费没有到很理想的状态，但价格总算是慢慢上涨了。目前广东佛山地区7两以上加州鲈开价18元/斤，江苏苏州吴江地区8两以上占八九成的塘口收购价格大概是16.8-17.2元/斤，浙江湖州菱湖统货收购价格大概是17元/斤，湖北武汉9两以上收购价格大概是19-19.5元/斤，湖南岳阳华容县8两以上收购价大概是18.5元/斤，四川成都9两以上收购价格大概是21-21.5元/斤。
近期加州鲈价格上涨一方面是因为存塘量没有之前多了，另一方面黄颡鱼价格涨的太凶，不少抓黄颡鱼的老板转而带着抓加州鲈了。但今年让很多流通商头疼的就是超标鱼难卖，所以不管抓统货鱼还是抓规格鱼，流通商定价的时候更加谨慎了，“现在超标鱼可以说就没人要，一旦超标鱼多了，一趟车就容易亏本”。今年这个情况其实也增加了养殖户朋友的风险，想把鱼的规格提一下，但又怕鱼超标，如何权衡规格、价格、卖鱼时机的掌握上，如果想同时兼顾好这几个方面，就太考验养殖户了。
这几年转养特种鱼的养殖户很多，养殖面积更大了，养殖区域更分散了，价格的变动会更复杂些，可能每年都会有个规律，每年的规律都不一样，养殖户如何在价格规律的框架下养好鱼、卖好鱼，这并不是个容易的事情。而且随着信息透明化的不断加剧，价格波动会更复杂一些。如果连做很多生意的老板都觉得价格难以掌握、价格高低就是看缘分的话，建议养殖户朋友还是要回归到养殖户的本位上去，养好鱼然后才能谈别的，“养出来好鱼不一定都卖出好的价格，养的好卖的好的人毕竟是少数，但养不出来好鱼想卖上好价格，那也有点痴人做梦”。来源：水产养殖网