据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第21周（5月18日-5月22日，下称上周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤36.04元，环比跌0.8%，同比涨78.9%。
据监测数据，受生猪价格急速下跌的影响，养殖户的生猪养殖盈利水平明显下降，压栏惜售情绪转浓，生猪出栏量减少支撑生猪和猪肉价格触底回升，但因终端市场消费需求有限，猪肉价格上周的回升幅度较小。总体上看，猪肉周均价仍环比微跌。
分地区看，东北地区猪肉周均价为每公斤34.52元，环比涨5.0%，同比涨84.1%。前期养殖户和规模养殖场恐慌抛售生猪导致价格跌至低位，本周养殖户开始惜售，明显减少生猪出栏，支撑生猪和猪肉价格止跌回升。
华北地区猪肉周均价为每公斤35.99元，环比涨3.4%，同比涨78.0%。受东北猪肉价格上涨影响，北京屠宰企业采购成本提升；加之津冀地区的养殖户见涨惜售，支撑本地区生猪价格上涨，带动猪肉价格反弹。
华中地区猪肉周均价为每公斤36.29元，环比跌3.4%，同比涨86.2%。河南地区在周前期，养殖户和规模养殖场因生猪价格过低，开始压栏惜售，主动减慢生猪出栏节奏，支撑生猪和猪肉价格止跌微涨；周后期，东北地区生猪和猪肉价格上涨带动河南地区生猪和猪肉价格上涨。来源：食品科技网