油，是人们一日三餐都离不开的必需品。如今，我们日常吃的食用油几乎都是来自机械压榨，而让人怀念、极具韵味的还是往日传统手工的木榨油。
分宜流传着许多传统的制作工艺，木榨油工艺便是其中一种。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载。明崇祯十年，科学巨匠宋应星的《天工开物》在江西省新余市分宜县面世，里面就有榨油机和榨油方法的记载。
在漫长的历史中，手工压榨技艺世代相传，直到被现代机械取代，才渐渐淡出人们的视野。为了传承和保留古老工艺，有一些人在默默地努力着、探索着……
值得庆幸的是，分宜镇介桥村就有这样一群坚守传统的老手工艺人。
走进介桥村一栋不起眼的老房子里，迎面而来的是扑鼻的茶油香，几个精神矍铄的老人正在忙碌着，有上甑过蒸的，有扎草模的……这里依然沿用烘焙、碾磨、上甑、过蒸、踩饼、开榨等传统工序。这土法榨油已历经数代人上百年，由于油榨的实用功能和介桥严氏人脉的兴旺繁衍，这古老榨油法代代传承至今。
据闻，上世纪七十年代初，分宜几乎每村配置有一台甚或数台传统油榨机。随着机械榨油的出现，这种木制榨油设备才逐步地退出舞台。
古法榨油的效率也许比不上机器，但古法榨出的油比机器却多了几许人情与乐趣、文化和传承。为留住乡愁让下一代了解祖辈生活、先人智慧，感受农耕文化的深厚底蕴提供了一个魅力四射的平台。