苦瓜，有些人觉得它“长相不好”，皱巴巴的，但苦瓜其实有个美誉称“君子菜”，因其“有君子之德，有君子之功”，苦瓜，多数味苦，但要是处理得当，苦瓜也可以变成不苦的菜肴，那么该怎么处理苦瓜才能把苦味去除呢？下面小编就跟大家讲一下苦瓜不苦的窍门吧。
1.去籽、去内膜
想要苦瓜不苦，首先要处理苦瓜的籽以及苦瓜的白色内膜，苦瓜籽与内膜一定都要刮除干净，因为苦瓜的内膜是苦味的来源之一，因此，想要苦瓜不苦这第1步就要做好。
2.加盐清洗
苦瓜的苦味是直接浸润到苦瓜肉里的，想要苦瓜没那么苦，就要把苦瓜切成片，要是做苦瓜炒蛋的，苦瓜要刨成薄片；要是想做苦瓜炒肉的，苦瓜切成小片状就好，切片的苦瓜撒上适量的盐，腌制大概30分钟，就可以用清水清洗了，在洗的同时需要用手把“苦汁”挤出来，这样的苦瓜片就不苦了。
3.焯水、过冷河
苦瓜不苦还有一个窍门，就是把切成片的苦瓜焯水，用热水煮3分钟左右，切记时间不可过长，保持苦瓜尚未完全熟的状态，然后把苦瓜片捞出，用清水冲洗，这个动作俗称“过冷河”，这样苦瓜的苦味就会留在焯水里了，这样的苦瓜就完事具备了。
苦瓜不苦的窍门有以上三种，从内到外去处理苦瓜，就能做到不苦的效果了，大家快动手试试吧。来源：九州醉餐饮网